Syrah: un cépage de caractère et exigeant
Dans le monde varié des vins rouges, rares sont les cépages capables de produire une telle palette d'arômes et de styles que la syrah. Qu'il s'agisse d'un vin rouge puissant et sombre ou d'un rosé fruité et élégant, ce cépage noble fascine sans cesse les amateurs de vin du monde entier. Sa capacité d'adaptation à différents terroirs et le savoir-faire de vignerons expérimentés et compétents nous offrent des vins complexes et puissants, pleins de raffinement.
Qu'est-ce qui caractérise le cépage Syrah?
Le raisin Syrah est petit et d'un bleu profond. Sa peau épaisse confère au vin une couleur intense et une teneur élevée en tanins. Ces tanins caractérisent le corps puissant et la remarquable capacité de garde du vin Syrah pendant de nombreuses années. La palette aromatique est très variée. Elle va des baies noires telles que les mûres et les prunes aux notes épicées de poivre noir et de clou de girofle, en passant par de subtiles touches de chocolat et de violette. L'acidité est généralement bien intégrée et confère une structure vive en bouche.
La combinaison unique de fruits, d'épices et de tanins rend le vin Syrah si unique et lui confère une importance éminente parmi les cépages rouges. Le Syrah fait également bonne figure en tant que coéquipier, par exemple dans la cuvée classique du sud du Rhône, en association avec le Grenache et le Mourvèdre. En Australie, il est également souvent assemblé avec du Cabernet Sauvignon.
D'où vient le cépage Syrah?
L'origine exacte du cépage Syrah reste encore inconnue. Pendant longtemps, des légendes ont entouré son ascendance perse Shiraz. Cependant, des analyses génétiques suggèrent plutôt une origine dans la vallée du Rhône septentrionale en France. C'est là, sur les pentes escarpées d'appellations célèbres telles que l'Hermitage et la Côte-Rôtie, que le cépage Syrah a développé son identité unique et produit des vins rouges de renommée mondiale. L'importance de cette région pour le vin Syrah ne peut être surestimée.
Où se trouvent aujourd'hui les zones de culture de la syrah?
Aujourd'hui, le cépage Syrah s'est implanté au-delà des frontières françaises dans de nombreuses régions viticoles du monde. En Australie, il est vinifié sous le nom de Shiraz pour donner un vin riche et fruité, et y connaît également un succès impressionnant. Ce cépage trouve également des conditions idéales en Suisse, en Argentine et en Afrique du Sud. La diversité des terroirs se reflète dans les différents styles de vin de Syrah.
| Pays | Nom commun | Régions les plus importantes | Style caractéristique |
|---|---|---|---|
| France | Syrah | Rhône (Hermitage, Côte-Rôtie) | Élégant, épicé (poivre noir, violette), avec des arômes de fruits rouges et noirs. Souvent minéral et avec des tanins plus fins. |
| Suisse | Syrah | Valais | Peut produire des styles élégants et épicés avec des notes de fruits rouges et de violette, souvent bien structurés. |
| Australie | Shiraz | Barossa Valley, McLaren Vale | Puissant, fruité (baies noires mûres, prunes), souvent avec des notes de chocolat, de réglisse et d'épices. Parfois aussi avec une douceur perceptible. |
| Afrique du Sud | Shiraz | Stellenbosch, Swartland | Semblable à l'Australie, mais peut également présenter une note terreuse et une acidité légèrement plus élevée. |
| USA | Syrah / Shiraz | Californie, Washington State | Variable, avec une tendance fruitée comme le Shiraz, mais pouvant également présenter l'élégance et le caractère épicé du Syrah. |
| Canada | Syrah / Shiraz | Okanagan Valley | Peut produire des styles élégants et épicés ainsi que des variantes plus riches et fruitées, selon la région de culture. |
| Argentine | Syrah | San Juan, Mendoza | Peut produire des vins fruités avec des notes de baies noires et d'épices, souvent avec une bonne structure et des tanins. |
Vins Syrah dans la gamme SCHULER
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Ce vin provient du cœur du Valais, où le cépage Syrah a trouvé sa place en Suisse. Sa robe rouge cerise aux reflets violets promet un bouquet raffiné aux arômes de fruits rouges, de poivre épicé et de cassis noir. En bouche, il dévoile son caractère riche et équilibré avec des tanins agréables – un accompagnement idéal pour le gibier et les grillades.
La région australienne de McLaren Vale nous offre ce Shiraz issu de vieilles vignes situées dans un terroir particulier. Sa robe rouge cerise foncé laisse présager une explosion d'arômes: baies noires, cerises, réglisse et notes fumées. En bouche, il dévoile une structure puissante avec des tanins agréables et de fines notes boisées. Un vin charpenté et riche en arômes, qui accompagne à merveille les plats de viande copieux.
ssu de la célèbre région de la Rhône en France, ce vin rouge Syrah se dévoile dans le verre. Sa robe cerise profonde annonce un bouquet complexe de prunes, de cerises et d’épices poivrées, enrichi de subtiles notes de fumée et de chocolat noir. En bouche, il se montre souple et ample, porté par des tanins soyeux et une acidité vivante et équilibrée. Un vin élégant et aromatique, parfait à déguster avec gigot d’agneau, fromages relevés ou viandes riches.
Issu du soleil du Languedoc-Roussillon en France, ce vin rouge élaboré à partir de Syrah et Grenache séduit dès le premier regard. Sa robe cerise intense aux reflets bleuâtres annonce un bouquet riche et complexe de mûres, de cerises, de réglisse et de délicates notes de pain d’épices. En bouche, il se révèle souple et équilibré, avec des tanins soyeux et une concentration fruitée de myrtille et de mûre. Un vin élégant et aromatique, idéal à déguster avec grillades, viandes rouges ou fromages à pâte dure.
Des vins rouges aux notes surprenantes
Le vin Syrah est un véritable passe-partout à table. Son profil gustatif complexe, associé aux bons plats, développe des synergies étonnamment savoureuses:
- Pour une touche épicée: un Shiraz puissant accompagne un steak juteux au poivre avec une intensité qui sublime les deux partenaires.
- Plaisir sauvage: es notes terreuses d'un élégant vin Syrah du nord du Rhône s'accordent à merveille avec une délicate selle de chevreuil à la sauce au genièvre.
- L'agneau rencontre les fruits noirs: L'agneau rencontre les fruits noirs
- Voyage aromatique oriental: un vin Syrah aux épices prononcées emmène le palais en voyage avec un tajine aromatique aux prunes et aux amandes.
- Le fromage comme couronnement: un Comté affiné ou un Roquefort épicé trouve son parfait contrepoint dans un vin Syrah complexe aux tanins veloutés.
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