Cabernet Franc: composant important de l'assemblage classique bordelais
Ce cépage noble joue un rôle décisif dans les assemblages bordelais légendaires. Sa capacité à conférer aux vins une structure souple et une profondeur aromatique en fait un composant indispensable de nombreux grands vins. Assemblé avec du Merlot et du Cabernet Sauvignon, il révèle toute sa classe et sa complexité. Le Cabernet Franc apporte élégance et fraîcheur, qui enrichissent et complètent le profil général du vin. Il apporte des notes épicées et une acidité vive qui équilibrent les tanins souvent puissants du Cabernet Sauvignon. Il confère également une dimension aromatique et une structure supplémentaires au Merlot, connu pour son fruité doux.
Quelles sont les caractéristiques du cépage Cabernet Franc?
Les baies du Cabernet Franc se distinguent par leur peau fine, d'un bleu foncé profond, et leur arôme intense. Elles sont petites, mûrissent plus tôt que le Cabernet Sauvignon et produisent des vins à faible teneur en tanins. Leurs arômes vont des fruits rouges comme la framboise et la groseille aux notes épicées de paprika et de poivre. Ce cépage adaptable prospère sans problème dans différentes zones climatiques.
Quelle est l'origine du cépage Cabernet Franc?
Le Cabernet Franc est connu depuis le XVIIe siècle. Sa région d'origine est considérée comme étant l'actuel Pays basque français. De là, ce cépage noble s'est répandu à Bordeaux et dans la vallée de la Loire. Il est l'un des cépages parents du Cabernet Sauvignon et fait partie des cépages historiques de la Grande Nation. Les traces génétiques du Cabernet Franc indiquent que ses origines remontent à de très anciennes vignes sauvages. Cela semble confirmer sa longue évolution historique dans la viticulture.
Où cultive-t-on le cabernet franc aujourd'hui?
Autrefois principalement présent dans les zones fraîches du Bordelais, le cabernet franc s'est implanté dans les vignobles du monde entier. Sa capacité d'adaptation à différents climats et terroirs permet sa culture dans un nombre impressionnant de régions climatiques et géologiques différentes, sur une superficie totale estimée actuellement à environ 55'000 hectares.
| Pays | Zone(s) de culture | Stylistique et utilisation |
|---|---|---|
| France | Loire, Bordeaux | Élégance, acidité fraîche, notes épicées, souvent utilisé dans les assemblages bordelais. Parfois également utilisé dans les rosés de Cabernet Franc. |
| Italie | Toscane | Corsé, fruité, tanins veloutés, souvent présent dans les super-toscan |
| USA | Californie | Puissant, fruité, baies mûres, souvent en monocépage ou en meritage (assemblage à la bordelaise) |
| Afrique du Sud | Coastal Region, Stellenbosch | Fruit concentré, notes épicées, bonne structure, souvent présent dans les assemblages du Cap inspirés des Bordeaux. |
| Espagne | Ribera del Duero, Kastilien-León, Catalogne | Fruit intense, notes épicées, structure puissante, souvent dans les cuvées |
| Chili | Colchagua Valley, Maipo Valley | Fruité, épicé, tanins veloutés, souvent utilisé dans les assemblages de style bordelais. |
| Argentine | Mendoza, Salta | Fruité, épicé, bonne structure, souvent pur ou assemblé. |
Aperçu des vins Cabernet Franc chez SCHULER
L'influence du Cabernet Franc est comme un fil rouge qui s'étend des rives classiques de Bordeaux aux collines ensoleillées d'Afrique du Sud. C'est un cépage qui, grâce à sa polyvalence, parvient à capturer l'essence des grands terroirs. C'est ce que démontrent ces vins sélectionnés dans notre gamme.
Un merveilleux Canon Fronsac qui allie l'élégance d'antan et la puissance du terroir. C'est l'aristocrate des vins rouges: profond, complexe et doté d'une aura de raffinement. La cerise mûre, le cassis et une touche de vanille caressent durablement le palais. Un vin qui met parfaitement en valeur la cuvée bordelaise classique composée de merlot et des deux cabernets.
Un rêve toscan capturé dans une robe rubis brillante. Cette cuvée italienne de style bordelais, composée de Cabernet Franc, Petit Verdot et Cabernet Sauvignon, dégage une aura magique. Des baies noires, une touche de poivre et l'étreinte douce de tanins souples emmènent les sens dans un voyage à travers les collines ensoleillées de la région viticole de Bolgheri, encore jeune mais déjà mondialement connue.