Moscato – le principal cépage blanc du Piémont
Le cépage blanc le plus important du Piémont est le moscato. Il constitue la base du très apprécié Moscato d'Asti et du vin mousseux Asti spumante. Les vins blancs secs et tranquilles – notamment le Gavi – issus du cortese sont de plus en plus appréciés, et le cépage arneis, qui avait presque disparu pendant un certain temps, gagne énormément de terrain ces dernières années.
L'asti spumante, un secteur économique important
La production de l'Asti spumante, vin doux et débordant de fruité, est un secteur économique important dans le Piémont. La majeure partie des raisins est cultivée dans les collines du Montferrat autour d'Asti. Le vin mousseux blanc fermente généralement dans de grandes cuves et est mis en bouteille avec peu d'alcool, beaucoup de douceur résiduelle et de gaz carbonique. Le vin de base est le Moscato d'Asti, issu du cépage du même nom, qui est également commercialisé sous forme de vin tranquille. Une bonne bouteille d'Asti spumante, fruité et avec une acidité cachée, bu très frais avec des gâteaux aux fruits, peut être un délice.